国家政策明确要求:
加强食品安全管理,积极推进“互联网+明厨亮灶，充分运用物联网、人工智能等技术强化供餐单位自身食品安全管理，及时发现并纠正存在的问题....提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等智能化水平。
背景介绍
餐饮单位数量多，监管人手不够
管理方式单一，成本高，有效监管率低
食品安全事故预防性监控管理难
危机处理溯源慢
从业人员证件难规范
方案架构
功能应用
1.视频巡查
通过“互联网+明厨亮灶”的建设方式，可以协助市场监管局远程对分散的各机构食堂后厨进行集中统一的视频监管。
2.AI巡查
各机构食堂后厨摄像头统一接入AI分析器后，就能够对相应通道的摄像头提供AI赋能。这些摄像头便会自动对违规行为进行抓拍识别，包括未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、玩手机、蛇鼠闯入等情况，均会将分析结果上传至数据平台，同时进行相关的预警提醒。
3.档案巡查
监管单位能够通过平台将纸质资料全部标准化，数字化，建立起每个机构食堂对应的档案资料。
4.溯源巡查
5.台账巡查
监管方能够在后台查看所有机构的卫生情况，环境安全，七表八册，废弃物处理情况的相关报表，并进行线上巡查。
6.智能预警
7.大数据分析
监管方可通过监管平台数据看板，全景式查看所管辖区域内，机构食堂数量，学生人数，设备在线总数，食堂食材采购总数，使用情况等信息，并且点击相关界面，均可查看下载近期详细报表信息。
8.线下执法
监管部门可在平台实现“线上取证，执法存证，证据固化“等功能。解决了在行政执法过程中，电子证据固证难、违法线索预警难、线上证据提取难的问题，不但能够充分利用线上数据，还提高了工作效率，降低了行政成本。
9.双随机检查
监管部门可在平台随机抽选”餐饮机构，执法人员“进行检查，双向随机机制，能够有效避免抽检机构与执法人员提前知晓检查事宜，影响检查结果。
监管方可以选择将双随机检查进行直播，将检查信息向公众公开，并将检查结果同步至移动端。
10.自检自查
监管部门可制定各餐饮机构的日常行为规范，如消毒、晨检、留样等工作流程，再将这些规定下发并进行自动巡查，同时对不合格机构进行预警。 不但能够减少监管部门的工作量，还能够培养餐饮机构的食品安全操作习惯。
11.动态评分
平台针对机构食堂搭建了对应的智慧监管动态评分体系，帮助监管方从各机构食材的出入库，餐品的制作，就餐情况，再到各种台账的建立上传，都能够进行量化评分，形成一个评分等级，并且将其进行公开。
12.群宴管理
监管方能够通过平台管理所辖区域内的宴席，从宴席的种类、举办者，厨师、采购来源都一目了然。 一旦出现疫情，能够帮助监管方第一时间进行管控。
13.食安共治
该平台是按照机构食堂日常工作的完成度来进行量化评分的，每一项都可溯可查。同时，该平台能够根据各机构的评分情况，进行上榜推荐， 即增加机构的曝光率，又帮助机构进行食品安全的权威认证，达到一个双赢的结果。
14.物联网设备
适用场景
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